材料　とうがん　里芋　小エビ
作り方　とうがん、里芋を下ゆでし串が通れば、割合(鰹だし１０：うすくちしょうゆ１：みりん１：味の素好みで少々）をことこと１０分くらい煮て、汁ごと冷やせば出来上がり


　こういうの、意外と簡単にできるんだ〜純和食ってダシさえキッチリとっておいたら、結構手早くできる料理って多いね。
でも、家庭でダシからとるのって大変かも。働くお母さんも多いし。
　別に店と同じじゃなくてもいいんだよ。
時間がある時に作って冷凍しておくとか、市販のダシを使ってみるとか。無理せず楽しく作るのが一番なんだから。
　う〜ん、でもやっぱり新しいキチンととったダシが一番美味しいよね？　でも、家庭で毎日ダシをとるのは、コスト的にも時間的にもちょっと。
そういえば、西川へレンさんは毎日ダシをとって、季節のものを食卓に取り入れてるとか・・
よしっっ！いつか私も
　・・・・・。


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材料　さんま　ゴマ　合わせ調味料（うなぎのたれ　すり生姜少々）
作り方　新サンマを観音開きにして小麦粉をつけて焼く。焼けたら合わせ調味料を入れる。照りがついたら、仕上げにゴマをふりかけて出来上がり

　甘辛い味付けってご飯が進むよね。ﾓｸﾞﾓｸﾞ
　ご飯とサンマの蒲焼に、刺身に、貝に、うどん？って！！MIE食べすぎっ！！
　だって明日からダイエットするから〜

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MIEが、その昔　学生寮に入っててお財布ピンチなとき、よく作りました。
材料　なす３個　ピーマン３個　調味料（みそ・酒各大さじ２、砂糖・みりん各大さじ１・しょうゆ味を見て少々）
作り方　油でなすとピーマンを炒め、調味料を入れる

これに豚肉こま切れを入れたり、ひき肉を入れたり、たまねぎを入れたりしたこともあります。後輩も喜んで食べてました、多分。
お肉を入れなくてもナスが油を吸っているので、なんだかとってもボリュームがあります。


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材料　じゃが芋　きくらげ　人参　三つ葉　よしの葛（または片栗粉）茹でたえび　うなぎ　
　　　　あんかけの材料・・鰹だし　みりん　薄口しょうゆ　水溶き片栗粉　
作り方　じゃが芋を水から茹で、裏ごしする。鍋に移し、水で溶かしたよしの葛を加え、弱火で混ぜていく。もち状になったらウナギとえびを加えラップできんちゃく形にする。油で揚げて、あんをかければ出来上がり


　あんの割合は？
　割合は、（鰹だし８：みりん１：薄口しょうゆ１）あとは好みで味の素少々。そして人参、きくらげ、しいたけを入れ沸騰したら火を止め水溶き片栗粉でトロミをつけて三つ葉をちらし、ワサビを添える。
ちょっと、めんどくさいかも
　そうかな？コロッケ作るのとそんなに変わらないとおもうけど・・お客さんが来たときに作ったらいいんじゃない？もっと手軽にするには・・あんかけのダシを市販のうどんつゆにするとか・・
　じゃが芋の裏ごしを〜つぶすだけにするとか？？
でもこれ手間かかってるだけにめちゃめちゃおいしいっ


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今日は栄養士さんに聞いた話です。
野菜嫌いな子にはマヨネーズにコンデスミルクを混ぜると、トマトでもよく食べるとのこと。
子供は甘めが好きなので、煮物でもちょっと甘めに炊いてまてもいいですね。
後は、野菜の下ごしらえのお手伝いをちょっとしてもらうとか、出来るならミニ野菜を育てて一緒に収穫するとか、子供が野菜にかかわる機会を持つといいそうです。そして、とにかく褒めことだとか



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材料　残った味噌汁　豚肉　油揚げ　たまねぎ　青ねぎ　かまぼこ　うどん　片栗粉　
作り方　味噌汁は水で薄めに整え、上の具材を入れカレールーを入れ水溶き片栗粉でトロミをつける。それをうどんにかければ出来上がり

クイック夜食だ〜ホント秒殺カレーうどん（笑）　
野菜もいっぱい入って、手早いけど栄養も◎


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こんにちは
今日は、知り合いのアメリカ人の奥さんから教えてもらった、チキン料理について書きますね。
　ビニール袋の中のチキンに塩コショウをして、豪快にイタリアンドレッシングをふり、好きなハーブ（乾燥したミックスハーブを使っていました）を入れます。しばらく漬け込んで焼いてもいいし、そのまま冷凍保存してもOK。イタリアンドレッシングの変わりに、バーベキューｿｰｽでもOKだそうです。

とにかく豪快に、派手なリアクションで、作ってみてください。
料理に関しては（というか料理だけは）細やかなKuuとはまた違う、彼女の大雑把さが、それはそれでとても好きです。なぜなら私も彼女派だから(笑）


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材料　にがうり　豚ばら肉　たまねぎ　ウィンﾅｰ(またはｽﾊﾟﾑ）卵　鰹節
　　　　　調味料＞酒　塩コショウ　ごま油　オイスターソース
下ごしらえ豚肉を一口大に切り、塩コショウし、酒を少々ふる。にがうりをｽﾗｲｽし、塩をもみ水にさらす。ﾀﾏﾈｷﾞは、厚めにカット。卵はやわらかめのスクランブルｴｯｸﾞ状態にしておく。　
作り方フライパンに油をしき、豚肉　ウィンﾅｰ　たまねぎ　にがうりの順に炒め、オイスターｿｰｽ、塩コショウで味を調え、最後に卵とごま油を入れサッと炒めて、鰹節をふれば出来上がり


　炒めモノを上手にするコツって下ごしらえにかかってるのねぇ。下ごしらえしたから、卵や豚肉はふんわりしてるのね？ﾓｸﾞﾓｸﾞ
　そうだね。でもにがうりの苦味が嫌じゃなかったら、塩もみして水にさらすのは省いていいよ。鰹節をふるとにがうりは食べやすくなるけど、それもお好みで。
うちの九州の実家の庭には、夏になると　にがうりがいっぱいなってたよ。今は他県に住んでるけど、懐かしいな　ﾎﾛﾘ

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酢の物が嫌いなお子さんって多いですよね。
子供向きの給食サービスをしている料理長さん　　からお聞きした話ですが、
その料理長さんは、酢をりんご酢に変えてみたら、子供達がよく食べるようになったとのこと。
一度試してみては？


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材料　鰹のたたき　ﾀﾏﾈｷﾞｽﾗｲｽ　人参　みず菜　ﾆﾝﾆｸｽﾗｲｽ　山芋　ポン酢　かいわれ　大根
作り方　大根、人参を千切りし、ﾀﾏﾈｷﾞのｽﾗｲｽと共に氷水にさらして野菜をシャキとした後、鰹のたたきと器に盛り付ける。とろろをかけ、みず菜とﾆﾝﾆｸｽﾗｲｽを添え、ポン酢をかければ出来上がり

まぐろの山かけはよくあるけど鰹にとろろって、あんまり聞かないね。初めて食べたけど、まぐろより合うね。　野菜のシャキシャキとトロトロもいい感じ
女性は嫌がるかもしれないけど、できればﾆﾝﾆｸも、添えて食べてほしいところだなぁ


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材料　油揚げ　なすび　大根おろし　生姜　鰹節　天ダシ（めんつゆでもOK)
作り方　なすびをくし切りし、１８０℃の油で揚げる。揚げたなすに熱湯をかけ油切りする。油揚げを両面こんがりと焼き、きざんで、なすびと合わせて器に盛る。ダシと薬味をかければ出来上がり

これは簡単だね
なすびをダシに浸けて、冷蔵庫で寝かしたら、味がしみてもっと美味しいよ


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材料　絹こし豆腐　スキヤキ用牛肉　土生姜　タマネギ　ステーキソース
レシピ　よく水切りした豆腐に、牛肉を巻き塩コショウ少々ふり、弱火で焦げ目がつくまで焼く。
残った肉汁とステーキソースで、みじんぎりにしたタマネギを煮詰め、仕上げにすりおろし生姜を少量投入し、そのソースを上からかければ出来上がり



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